Quesería Artesana Fuenteovejas en Sierra Morena

Fuenteovejas

Nuestro queso manchego artesano "Gran Reserva del Maestro Quesero"está elaborado con leche cruda de nuestras propias ovejas que pastan todos los días "a diente" por los pastizales de La Mancha.

Su pasta es firme, compacta y de buena densidad. El color interior es amarillo marfil y el de la corteza es parduzco. La corteza es tratada solo con aceite de oliva virgen extra.

Queso Doña Matilde

Denominamos a este queso en memoria de una antigua quesera artesana.

Bajo esta marca presentamos tres especialidades:

• Doña Matilde tierno, recién hecho y oreado. Elaborado con leche pasteurizada de las ovejas que pastan en los alrededores de la finca, situada en el corazón de la Mancha. Nuestros consumidores nos trasmiten que este queso les hace recordar a los que compraban a los pastores de la zona.

• Doña Matilde a las hierbas, curado con hierbas silvestres. Sin perder su aroma habitual de leche de oveja, se consiguen unos retrogustos a aromas naturales de la sierra. Elaborado con leche cruda de oveja.

• Doña Matilde a la manteca, curado con manteca de cerdo ibérico. Este queso adquiere una suavidad que choca con una exaltación de sabor inigualable. Elaborado con leche cruda de oveja.

Estas especialidades tienen una curación mínima de siete meses, y han adquirido unos aromas y un bouquet que despiertan una gran aceptación entre nuestros clientes.